臭鳜鱼是哪个省的著名菜系,臭鳜鱼 rdquo 是哪个省的著名菜肴这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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1、臭鳜鱼是徽州传统的民间菜,流行于皖江一带,如贵池、铜陵、大通地区,臭鳜鱼,又称臭桂鱼,徽州臭鳜,腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼;因放入桶里腌存,也名桶鱼。
2、臭鳜鱼典故:相传在200多年前,沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售,因要走七八天才到屯溪,为防止鲜鱼变质。
3、鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水,并经常上下翻动:鱼到徽州,鳃仍是红的,鳞不脱,质不变,只是表皮散发出一种异味。
4、洗净后以热油稍煎,细火烹调,异味全消,鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。
5、扩展资料臭鳜鱼材料:净鳜鱼500克,猪肉片40克,冬笋20克,姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。
6、臭鳜鱼主食材分析如下:鳜鱼(桂花鱼)含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
7、2、猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。
8、瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。
9、经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。
10、猪肉还含有丰富的维生素B。
11、参考资料来源:百度百科——臭鳜鱼参考资料来源:百度百科——桂花鱼参考资料来源:百度百科——猪肉。
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