荷尔斯泰因公国（德语：Herzogtum Holstein; 1474-1866）， 荷尔斯泰因的名字 来自霍尔塞泰（Holcetae），这是一个撒克逊部落，不来梅的亚当提到他们居住在易北河北岸，汉堡以西。 这个名字的意思是“森林里的居民”。这里是神圣罗马帝国最北端的领土。 荷尔斯泰因的历史与丹麦石勒苏益格公国 （丹麦语：Slesvig）的历史紧密交织在一起。 荷尔斯泰因的首府是基尔。

在荷尔斯泰因成为公国之前，这里是萨克森公国的封地，有来自绍姆堡的伯爵管理，因此赫尔斯泰因的纹章与绍姆堡的纹章很相似

1474年，劳恩堡的领主，德国皇帝弗雷德里克三世将克里斯蒂安一世提升为荷尔斯泰因-伦茨堡伯爵，从而成为皇帝的直接附庸，由此荷尔斯泰因也成为了公国。 荷尔斯泰因公国一直保持这一地位，直到 1806年帝国解体。

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1533年至1544年间，丹麦国王克里斯蒂安三世以他当时还是同父异母的兄弟约翰的名义统治了整个荷尔斯泰因公国和石勒苏益格公国。之后他们三个兄弟（还有他们的弟弟阿道夫）将石荷地区划分为三份。 1544年，他们以不同寻常的方式瓜分了荷尔斯泰因公国（神圣罗马帝国的封地）和石勒苏益格公国（丹麦封地），经过谈判于1460年根据《里伯 条约》成立，严格反对事实上的分割。及名义上都属于丹麦王国。

阿道夫是国王弗雷德里克一世的第三个儿子，也是国王克里斯蒂安三世的第二个最小的同父异母兄弟，他创立了一个名为荷尔斯泰因-戈托普家族的王朝分支，这是当时的丹麦皇家奥尔登堡家族的分支。

约翰则成为石勒苏益格-荷尔斯泰因-哈德斯列夫公爵，而他没有创建家族分支。

因此，公国的收入被分成三份，在之后的时间里丹麦皇室一直致力于收购戈托普家族和哈德斯列夫公爵的股份（姑且这么叫吧） 兼并他们的土地。

荷尔斯泰因-戈托普公爵于 1762 年成为俄罗斯皇帝，即彼得三世，并计划进攻丹麦以收复 石勒苏益格的荷尔斯泰因-戈托普土地财产（1713年被皇室收购）。虽然彼得很快被他的妻子凯瑟琳大帝推翻，但丹麦人决心摆脱这个问题 。

1773年，他们用奥尔登堡郡换取了荷尔斯泰因的戈托普土地，将整个荷尔斯泰因 置于他们的控制之下。 因此荷尔斯泰因再次统一在一个州。

随着 1806年神圣罗马帝国的解体，荷尔斯泰因的帝国附庸地位变得无效。因此，它成为一个主权国家。 由于与丹麦的联盟，荷尔斯泰因公国在拿破仑时代没有被法国占领。

从1815年到1864年，它是德意志邦联的成员，尽管仍然与丹麦保持联盟（丹麦国王也是荷尔斯泰因公爵）。

1863年丹麦国王弗雷德里克七世（奥尔登堡家族）去世后，石勒苏益格和荷尔斯泰因的继承权存在争议。 新国王克里斯蒂安九世（石勒苏益格-荷尔斯泰因-松德堡-格吕克斯堡家族，奥尔登堡家族的一个分支）通过母系血统获得了丹麦王位。

奥古斯滕堡公爵是奥尔登堡家族另一个分支家族的后裔，他声称公国领导权，很快由普鲁士和奥地利领导的德意志邦联 ，与丹麦进行了第二次石勒苏益格战争，在1864 年迅速击败了丹麦并迫使它割让了公国。

然而，公国并没有交给奥古斯滕堡公爵。 1865年，普鲁士和奥地利之间达成了一项安排，奥地利人占领并管理荷尔斯泰因，而普鲁士人则管理石勒苏益格。

这种安排随着1866 年的普奥战争而结束，石勒苏益格和荷尔斯泰因都被并入普鲁士，成为石勒苏益格-荷尔斯泰因省。

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